Просекко (Prosecco): что это за напиток и чем отличается от других

Содержание

История Просекко

История создания вина Prosecco нас возвращает к древнему времени, когда этот благородный напиток начал свою историю в Италии.

Возможно, одним из первых упоминаний о виноделии в этом регионе можно найти в записи древнего римского автора Плиния Старшего, который упомянул о вине, производимом на этих живописных холмах. Однако, именно в XVII веке регион Венето, расположенный в северной Италии, стал знаменитым благодаря производству вина Prosecco.

Одним из ключевых моментов в истории вина Prosecco было открытие технологии вторичной ферментации, известной как метод Шармат. Этот метод был разработан в начале XIX века и позволял создавать искрящиеся вина с мягкой и свежей букетной палитрой. Вина, полученные с помощью этого метода, стали называть «Шармант».

К первым известным производителям Prosecco в Венето относится семья Бисколли, которая начала продавать свои вина в Венеции в середине XIX века. Их бизнес быстро расширялся, благодаря чему Prosecco стало всемирно известным вином. Семья Бисколли привлекла внимание знатных гостей, таких как президент Франции Наполеон III, которые полюбили это неповторимое вино.

Второй важный период в истории Prosecco пришелся на середину XX века, когда создано Консорциум Prosecco и виноградники этой области стали использовать бренд Prosecco в качестве общего названия для своих вин. Виноделы из региона Валдоббьядене, который считается колыбелью Prosecco, усилили усилия по продвижению этого напитка на мировом рынке.

Сегодня Prosecco является одним из самых популярных и известных вин в мире. Его культовый статус подчеркивается многочисленными винными фестивалями, посвященными только этому вину, такими как «Prosecco Wine Festival» и «Festa del Prosecco». Аромат Prosecco, характеризующийся свежестью и цветочными нотами, делает его самым желанным напитком для многих ценителей вина по всему миру.

Таким образом, история создания вина Prosecco наполнена великими открытиями, усилиями талантливых виноделов и проникновением во всемирный рынок. Этот благородный напиток продолжает вызывать восхищение и радовать гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.

Просекко: что это за напиток?

Просекко — это итальянское игристое вино с крепостью в пределах 11-12 % об, производимое в регионе Венето. Оно делается из голубых сортов винограда, таких как Глера или Прошеутто, и имеет светло-соломенный цвет. Процесс производства просекко подразумевает брожение внутри бутылки, что придает ему игристость и изысканный вкус. Производители просекко часто применяют технику шармантизации, которая делает его слегка сладким. Простой и освежающий, просекко часто подается в качестве аперитива или используется для приготовления коктейлей.

Технология производства Просекко

Производство Prosecco — качественного и популярного вина, происходит в регионе Венето в Северной Италии. Технология производства Prosecco состоит из нескольких этапов.

Первый этап — сбор винограда. Виноград для производства Prosecco сорта Глера собирается вручную в сентябре-октябре, когда они достигают оптимальной зрелости. Важно, чтобы ягоды были здоровыми и качественными.
Второй этап — ферментация. После сбора винограда, ягоды сжимаются, чтобы получить сок. Сок затем перекачивается в большие резервуары, где процесс ферментации начинается. Ферментация происходит при контролируемой температуре, чтобы сохранить аромат и вкус вина.
Третий этап — добавление либо вторичной ферментации внутри бутылок, либо использование метода Charmat. В традиционном методе ферментация происходит внутри самой бутылки, благодаря чему образуется природный шипучий эффект. В методе Charmat, ферментация происходит в больших резервуарах под давлением, и затем вино фильтруется и разливается в бутылки.
Четвертый этап — старение. Процесс старения Prosecco может варьироваться, но как правило, бутылки хранятся от нескольких месяцев до двух лет перед их выпуском на рынок. Во время старения, ароматы и вкусы вина развиваются и становятся более сложными.
Пятый этап — фильтрация, охлаждение и разливка. После старения, Prosecco проходит через процесс фильтрации, чтобы удалить любые твердые частицы и осадок. Затем вино охлаждается и разливается в бутылки или другую упаковку, готовую для транспортировки и продажи.

Таким образом, производство Prosecco — это тщательный и многозвенный процесс, требующий контроля качества на каждом этапе. Он включает сбор винограда, ферментацию, старение и фильтрацию, чтобы получить законченное и высококачественное вино.

Основные производители Просекко

Производители Prosecco виноделы в основном сосредоточены в двух регионах — Валдоббьядене и Конельяно.

Производство Prosecco начинается с винограда сорта Глера (Glera), который дает вину свежий, фруктовый и цветочный аромат. Вино производится по методу Шармат (с вторичным брожением в бутылках), что придает ему игристость и легкость.

Один из наиболее известных производителей Prosecco — производитель Villa Sandi. Они также известны своим роскошным винтажным особняком, расположенным в регионе Конельяно. Villa Sandi производит несколько разных сортов Prosecco, от сухих до полусладких.

Еще один знаменитый производитель Prosecco — производитель Valdo. Они специализируются на производстве игристых вин с высоким качеством. Valdo также предлагает различные вино, включая Prosecco Superiore DOCG, который считается наиболее престижным и качественным.

Производитель Mionetto также занимает важное место среди производителей Prosecco. Их вина отличаются высоким качеством и доступными ценами. Mionetto предлагает широкий спектр стилей Prosecco, включая Extra Dry, Brut и Dry.

Это лишь несколько известных производителей Prosecco в регионе Венето. Все они производят высококачественное и вкусное вино, которое пользуется популярностью как в Италии, так и за ее пределами.

Виды Проссеко (Prosecco)

Просекка — это итальянское игристое вино, производимое из сорта винограда голубой прозрачный (glera). Оно известно своим свежим и фруктовым вкусом, а также легкой газировкой.

Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) — это итальянское игристое вино, производимое в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Вот некоторые из видов Prosecco DOC:

Prosecco DOC Treviso: Этот вид производится в провинции Тревизо и считается наиболее авторитетным типом Prosecco DOC. Он обладает свежими фруктовыми ароматами и деликатной текстурой.
Prosecco DOC Conegliano Valdobbiadene: Этот вид производится в районе Конельяно Вальдобиадене и считается самым престижным Prosecco DOC. Он обладает выразительными ароматами цитрусовых, зеленых яблок и дыни.
Prosecco DOC Asolo: Этот вид производится в регионе Асоло и имеет более сложный вкус и аромат, чем другие виды Prosecco DOC. Он обладает яркими фруктовыми нотами, включая персики, груши и ананас.
Prosecco DOC Colli Euganei: Этот вид производится в холмах Эуганеи и представляет собой более живое и свежее вино, с высокой кислотностью и фруктовыми нотами.
Prosecco DOC Rive: Этот вид производится в ограниченных виноградниках, называемых Rive, и имеет насыщенный вкус с оттенками цветочных ароматов и специй.

Все виды Prosecco DOC обладают светлым золотистым цветом, освежающей кислотностью и нежными пузырьками. Производство Prosecco DOC регулируется строгими правилами, что гарантирует высокое качество продукта.

По содержанию и интенсивности пузырьков Prosecco DOC делится на три типа:

Spumante (сильногазированное);
Frizzante (слабогазированное);
Tranquillo (тихое без газа).

Просекко может иметь различные уровни спирта и сладости, которые влияют на его оттенки вкуса.

Ниже приведены основные виды Prosecco по уровню спирта и сладости:

Prosecco Extra Dry (экстра сухое): Обычно содержит около 12-17 г/литр сахара. Этот вид Просекко имеет более сладкий вкус и аромат, чем «Brut», с легким шипением.
Prosecco Dry (сухое): Обычно содержит около 17-32 г/литр сахара. Это может быть слегка сладким вином, но все же остается сравнительно сухим.
Prosecco Demi-Sec (полусладкое): Обычно содержит около 32-50 г/литр сахара. Этот вид имеет более сладкий вкус и может иметь нотки фруктов и меда.

Важно отметить, что категории спирта и сладости могут несколько различаться в зависимости от производителя, поэтому рекомендуется обратиться к конкретному бренду или указаниям на этикетке, чтобы получить точные данные о спиртном и сладости конкретного вида Просекко.

Просекко Мондоро: характеристики

Просекко Мондоро (Mondoro Prosecco) — это игристое вино с фруктовым ароматом и сладким вкусом, которое идеально подходит для аперитива или десертного угощения производства верхнего Пьемонта. Вот некоторые характеристики этого просекко:

Производство: Просекко Мондоро производится в одноименном регионе Мондоро д’Асте в Пьемонте, Италия.
Сорта винограда: Основной сорт винограда, используемый для производства просекко Мондоро, — Москато Бьянко (Moscato Bianco). Этот сорт отличается сладким и фруктовым ароматом.
Особенности производства: Прошекко Мондоро производится методом газообразования (проведение вторичного брожения в бутылках), что придает ему особую игристость и бодрость.
Аромат и вкус: Просекко Мондоро обладает интенсивным ароматом свежих персиков, цитрусовых и апельсиновых цветов. Вкус вина сладкий и фруктовый с нотками цитрусовых и спелых фруктов.
Гастрономические сочетания: Просекко Мондоро идеален в качестве аперитива или десертного вина. Он хорошо сочетается со сладкими десертами, фруктами и сырами.
Уровень спирта: Обычно просекко Мондоро имеет уровень спирта около 7-9%, что делает его легким и доступным для употребления.
Хранение: Просекко Мондоро обычно не предназначен для длительного хранения и лучше употреблять в течение первых нескольких лет после производства.

Просекко Брют: характеристики

Просекко Брют (Prosecco Brut) — итальянское игристое вино, которое имеет свои характеристики:

Газировка: Просекко Брют обладает средней интенсивностью газировки, что создает приятное шипение и освежающий эффект при его употреблении.
Сухость: Брют — это самая сухая категория просекко, содержит очень небольшое количество сахара, обычно менее 12 граммов на литр.
Цвет: Просекко Брют обычно имеет светло-желтый цвет, со зеленоватыми оттенками. Он может быть прозрачным или иметь нежную мерцательность.
Аромат: Основными ароматическими нотами Просекко Брют являются цитрусовые и фруктовые оттенки, такие как яблоко, груша и персик. Также можно встретить ароматы цветочных нот и минералов.
Вкус: Вино обладает свежим и фруктовым вкусом с нотами лимона, зеленых яблок и цитрусовых. Просекко Брют обычно имеет легкую кислотность, хорошую структуру и приятное послевкусие.
Подача: Просекко Брют лучше всего подается охлажденным до температуры около 6-8 градусов Цельсия. Оно идеально как аперитив, а также хорошо сочетается с морепродуктами, сырами и легкими закусками.
Происхождение: Просекко Брют производится в регионе Венето в Италии, который известен своим просекко. Некоторые из наиболее известных и престижных производителей Просекко Брют — Valdo, Mionetto, Zonin, и Ca’ Del Bosco.
Качество: Хорошая просекко Брют должна быть свежей, элегантной и хорошо сбалансированной. Обладая благородной духом Италии, это вино отличается деликатной и привлекательной петилляцией.

Просекко Драй: характеристики

Просекко Драй (Prosecco Dry) — это итальянское игристое вино сухого типа, которое отличается своим особым вкусом и ароматом. Вот несколько характеристик этого вина:

Сухой вкус: Просекко Драй имеет очень низкое содержание сахара, что делает его освежающим и сухим на вкус. Это вино не сладкое и идеально подходит для тех, кто предпочитает более сухие напитки.
Фруктовый и цветочный аромат: Просекко Драй обладает ярким и интенсивным ароматом с нотками зрелых фруктов и цветов. Вы можете почувствовать ароматы зеленых яблок, груш, персиков и цитрусовых, а также нюансы цветочных тонов.
Свежесть и легкость: Это вино отличается свежим и легким стилем, что делает его идеальным выбором для летних вечеров или специальных мероприятий. Просекко Драй обладает высокой кислотностью, что придает ему освежающую и бодрящую характеристику.
Благородная газировка: Prosecco Dry имеет благородную газировку, что делает его приятным и игристым вином. Уровень газировки может варьироваться, но часто это вино обладает умеренной пеной, которая придаёт ему особый шарм.
Универсальность: Prosecco Dry — это универсальное вино, которое можно подать в качестве аперитива или к любому блюду. Оно хорошо сочетается с морепродуктами, салатами, лёгкими закусками и десертами, что делает его идеальным выбором для различных событий.

Prosecco Dry — это вино, которое отличается своим стильным внешним видом, освежающим вкусом и игристым характером. Оно предлагает непревзойденный опыт для ценителей вин, являясь отличным выбором для любителей сухих и освежающих напитков.

Просекко Экстра драй: характеристики

Просекко Экстра драй (Prosecco Extra-dry) — это итальянское игристое вино, которое характеризуется следующими основными характеристиками:

Сладость: Extra-dry означает, что это вино имеет более сухой характер по сравнению с другими вариантами Просекко. Однако оно все равно имеет некоторую сладость, хотя она довольно умеренная.
Способ производства: Просекко Экстра драй производится методом шармента, который известен своей вторичной брожением в бутылке. Это придает вину его характерные игристые свойства и богатое пузырьковое шоу при наливе.
Вкус: Вино характеризуется свежим и фруктовым вкусом. Обычно оно имеет яркие нотки зеленых яблок, груш и цитрусовых. Из-за более сухого характера оно может иметь долгое и сбалансированное послевкусие.
Алкогольный процент: Prosecco Extra-dry обычно имеет алкогольное содержание около 11-12%, что делает его средним по сравнению с другими игристыми винами.
Особенности сервировки: Для достижения лучшего вкуса и аромата, Prosecco Extra-dry следует подавать охлажденным до температуры около 6-8 градусов Цельсия. Оно отлично подходит в качестве аперитива, а также идеально сочетается с легкими закусками, морепродуктами или десертами.
Внешний вид: Просекко Экстра драй обычно имеет светло-соломенный цвет с отчетливыми зелеными оттенками. Бутылки часто украшены светлыми и яркими метками или этикетками.

В целом, Prosecco Extra-dry представляет собой свежее, легкое и приятное игристое вино, которое обладает сбалансированным сочетанием сладости и кислотности. Это популярный выбор для тех, кто предпочитает менее сладкие игристые напитки.

Просекко Чинзано: характеристики

Просекко Чинзано (Prosecco Cinzano) — это региональное итальянское игристое белое вино, производимое компанией Cinzano. Вот некоторые характеристики этого производителя:

Вид вина: Просекко Чинзано — это итальянское игристое вино из области Венето, которое производится в соответствии со строгими требованиями DOC (Denominazione di Origine Controllata).
Сорт винограда: основным сортом винограда, используемым в производстве Cinzano Prosecco, является сорт Глера (Glera). Он придает вину свежий и фруктовый аромат.
Вкус: Просекко Чинзано обладает легким и освежающим вкусом с фруктовыми нотками. Оно имеет богатую пену и структуру.
Аромат: вино с освежающим ароматом зеленых яблок и цитрусовых.
Уровень алкоголя: Просекко Чинзано обычно содержит около 11% — 12% алкоголя, что делает его легким и приятным для употребления.
Подача: обычно Просекко Чинзано подается охлажденным при температуре около 6-8 градусов Цельсия. Оно прекрасно сочетается с разнообразными закусками и легкими блюдами.
Цвет: Просекко Чинзано имеет светло-желтый цвет с зелеными оттенками.
Текстура: вино имеет гладкую текстуру и хорошую сбалансированность.
Идеальный аперитив: благодаря своему легкому и освежающему характеру, Cinzano Prosecco часто используется в качестве аперитива или для создания прохладных коктейлей.
Качество: Cinzano — это итальянская компания, известная своим высоким качеством вин. Их Prosecco — не исключение, и оно часто считается одним из лучших в своем классе.

В целом, Prosecco Cinzano — это свежее, легкое и приятное игристое вино, которое отлично подходит для тех, кто предпочитает более освежающие и фруктовые ароматы вина.

Чем отличается Просекко от Шампанского

Сравнение	Шампанское	Просекко
Регион	Шампань, Франция	Венето, Италия
Сорт винограда	Шардоне, Пино нуар	Глера (старое название — Просекко)
Технология производства	Дорогостоящий «традиционный» метод повторного брожения в бутылках с последующим удалением осадка	Доступный метод шарма — для насыщения углекислым газом вино повторно бродит в цистернах, затем напиток переливают в бутылки
Вкус	Цитрусы, белая вишня тосты, миндаль, сырные тона	Медовая дыня, сливки, груша
Калорийность	~128 ккал	~121 ккал
Цена	от $40	от $12

Отличия Просекко от Шампанского можно наблюдать в нескольких аспектах:

Регион производства: Производство просекко осуществляется в Италии, в основном в регионе Венето, в то время как шампанское производится исключительно в определенных районах Франции, таких как Шампань.
Сорта винограда: Для просекко используются сорта винограда Глера (Glera), а для шампанского применяются три основных сорта винограда — Шардоне (Chardonnay), Пино Нуар (Pinot Noir) и Пино Менье (Pinot Meunier).
Способ ферментации: При производстве просекко происходит вторичная ферментация в специальных емкостях под давлением, из-за чего получается более легкое и игристое вино. Шампанское же может подвергаться вторичной ферментации прямо в бутылке, что придает ему более насыщенный и сложный вкус.
Уровень сладости: Просекко обычно имеет более низкий уровень сладости, чем шампанское. Производители просекко, как правило, указывают на бутылках уровень сахара в вине, такой как «брут» (extra brut), «больше сухого» (extra dry) или «сухое» (dry). Шампанское также имеет разные уровни сладости, такие как «брут» (brut), «деми-сек» (demi-sec) или «сладкое» (doux).
Цена: Обычно просекко является более доступным вариантом, по сравнению с шампанским, которое считается более престижным и дорогим вином.

Это лишь некоторые основные отличия между просекко и шампанским, и каждое из этих вин обладает своим уникальным вкусом и характером.

Чем отличается Просекко от Брют

Отличие между Просекко и Брют заключаются в их характеристиках и вкусовых качествах.

Просекко и Брют относятся к разным видам игристого вина. Просекко производится в Италии, в регионе Венето, а Брют — во Франции, в регионе Шампань.
Просекко обычно более легкое и свежее по сравнению с Брют. Оно имеет нежный аромат фруктов и цветов, с нотками яблока, груши и цитрусовых. Брют же имеет более сдержанный и сложный вкус, с оттенками дрожжей, печенья и пряностей.
Просекко производится методом шарманти, при котором виноградный сок подвергается первичному брожению в закрытых емкостях, а затем подвергается вторичному брожению в бутылках. Брют же производится по классическому методу, при котором вторичное брожение происходит в бутылках.
Виноград, используемый для Просекко, обычно более ароматный и сладкий, чем для Брюта. Просекко может быть произведено из различных сортов винограда, включая Глера, Пино Гриджио и др. Брют же обычно производится из сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Концентрация сахара в Просекко обычно ниже, чем в Брюте. Это означает, что Просекко имеет более сухой и легкий характер, в то время как Брют может быть более сухим или полудоступным.

Таким образом, Просекко и Брют имеют свои уникальные характеристики и вкусовые особенности, которые могут подходить разным предпочтениям и ситуациям.

Чем отличается Просекко от Асти

Просекко и Асти — это два разных вида итальянского игристого вина. Вот некоторые отличия между ними:

Регион производства: Просекко производится в провинции Венеция, в Северной Италии, в то время как Асти производится в регионе Пьемонт, который находится на северо-западе Италии.
Виноград: Просекко производится из винограда Глера, который также известен как Просекко, в то время как Асти производится из мускатного белого винограда.
Вкус и аромат: Просекко имеет свежий, фруктовый вкус со средним уровнем сладости. Он часто обладает нотами зеленых яблок, цитрусовых и белого персика. Асти, с другой стороны, обладает более сладким вкусом и ароматом, с яркими нотами муската, цветов и спелых персиков.
Уровень алкоголя: Просекко обычно имеет низкий уровень алкоголя, около 11-12%. Асти, напротив, имеет более высокий уровень алкоголя, около 7-9%.
Способы потребления: Просекко отлично подходит для аперитива или в качестве компонента коктейлей, таких как Беллини или Апероль шпритц. Асти часто пьют в качестве десертного вина и идеально сочетается с фруктами, десертами и пирогами.

В общем, Просекко и Асти имеют некоторые сходства, но также обладают уникальными свойствами, которые делают их разными и подходящими для разных ситуаций и вкусовых предпочтений.

Рецепты коктейлей с Просекко

Прохладный Привет

30 мл просекко
30 мл водки
15 мл лимонного сока
15 мл сахарного сиропа
4-5 кубиков льда
Лимонная цедра (для украшения)

Прозрачное настроение

30 мл просекко
30 мл водки
15 мл белого рома
15 мл лимонного сока
15 мл айриш крема
4-5 кубиков льда
Лимонная цедра (для украшения)

Летний бриз

60 мл просекко
30 мл малинового ликера
15 мл лимонного сока
15 мл сахарного сиропа
4-5 кубиков льда
Малина (для украшения)

Просекко колада

45 мл просекко
30 мл темного рома
60 мл кокосового молока
15 мл крема из кокоса
15 мл сахарного сиропа
4-5 кубиков льда
Кокосовая стружка (для украшения)

Фреш Просекко

60 мл просекко
45 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл лимонного сока
15 мл сахарного сиропа
4-5 кубиков льда
Апельсиновая цедра (для украшения)

Как правильно пить Просекко

Просекко — это итальянское игристое вино, которое часто употребляется в качестве аперитива или шампанского на различных торжествах. Его обычно подают охлажденным до температуры около 6-8 градусов Цельсия.

Чтобы насладиться Просекко, следуйте некоторым рекомендациям:

Откройте бутылку Просекко аккуратно, держа пробку и повернув ее, чтобы избежать разбрызгивания. Обычно пробка не вылетает, как при открытии шампанского.
Просекко лучше пить в специальных флютовых бокалах, которые помогают сохранить аромат и углекислотность напитка. Бокал должен быть чистым и выдерживать до 150-200 мл жидкости.
Не забывайте охлаждать Просекко перед подачей. Это можно сделать, поместив бутылку в холодильник на 2-3 часа, или в ведро со льдом на 30-40 минут.
Просекко отличается свежим, фруктовым ароматом и нежной перламутровой игрой. Чтобы полностью насладиться вкусом этого вина, можно его слегка похлопать перед питьем, чтобы высвободить ароматические молекулы.

С чем пить Просекко

Что касается закуски, Просекко хорошо сочетается с легкими блюдами, такими как свежие овощи, фрукты, морепродукты, сыры, а также с пастой и рисовыми блюдами. Он также может быть хорошим спутником для воздушных десертов или фруктовых салатов.

Важно помнить, что каждый имеет свои предпочтения и вкусовые предпочтения, поэтому можно экспериментировать с разными комбинациями закусок и наслаждаться Просекко в сочетании, которое больше всего придется по вкусу.