Что значит «крафтовое пиво»?

Крафтовое пиво Пиво

История крафтового пива

Крафтовое пиво
История создания крафтового пива берет свое начало в далекие времена, отдельно от промышленного пивоварения. Впрочем, аматорские пивовары уже давно готовили свои собственные соли и разливали их для узкого круга друзей и знакомых.

Серьезное развитие крафтового пивоварения началось в конце 20-го века. Множество временных и локальных факторов способствовали этому. Например, в США был принят закон о разрешении домашнего пивоварения, что позволило любителям этого напитка создавать свои собственные сорта. Такие политические и правовые шаги, смешанные с растущим интересом к уникальной вкусовой палитре и качеству, привели к возникновению первых крафтовых пивоварен.

Первоначально крафтовые пивоварни были маленькими и независимыми предприятиями, часто работающими в гаражах или небольших помещениях. Они использовали традиционные методы варки пива, выделялись оригинальными идеями и экспериментировали с разными ингредиентами, чтобы создать новые вкусы.

Спрос на крафтовое пиво постепенно рос, привлекая новых поклонников по всему миру. Местные пивоварни стали популярными туристическими местами, а крафтовые бары и пивные рестораны предлагали богатый ассортимент различных сортов пива.

Сегодня крафтовые пивоварни процветают во многих странах и предлагают уникальные, ручной работы пива. Они продолжают быть символом индивидуальности и эксперимента, и многие из них по-прежнему предпочитают придерживаться традиционных методов и использовать качественные и натуральные ингредиенты.

История создания крафтового пива — это история страсти к варке пива, исследования новых вкусов, основанная на идее персонального подхода и качественного выпивания. Это настоящее искусство, которое продолжает радовать поклонников пива по всему миру.

Определение крафтового пивоварения было дано лишь в этом веке, а термин был придуман в Америке, но родиной этого напитка стоит считать Англию. Именно там, в 70-х годах прошлого столетия, появились первые маленькие частные пивоварни, которые специализировались на производстве традиционного пива.

Крафтовое пиво возникло в результате того, что рядовому потребителю захотелось чего-то большего: массовое производство больших пивоваренных компаний уже не удовлетворяло его желаний. Конечно, первые попытки дифференцировать продукт привели лишь к добавлению новых вкусов, например вишневое и банановое пиво.

Но это не обрело таких масштабов, которые сейчас набирает крафтовое пиво. Микропивоварни предлагают высокий уровень качества своей продукции, которая в основном готовится по слегка модифицированным старинным рецептам.

Главный плюс пивоварения в малых количествах в том, что покупатель получает по-настоящему свежий и «живой» продукт. Крупные пивоваренные компании не в состоянии предложить пиво, обладающее такими качествами.

Что такое крафтовое пиво?

Попытка перевести английское слово «craft», что значит ремесло, особой ясности в дело не вносит. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе, а заодно и определение пива крафтого, обладает ли такое пиво какими-либо преимуществами.

Крафтовое пиво — это пиво, произведенное малыми независимыми пивоварнями, которые варят пиво в ограниченных количествах с использованием традиционных методов и высококачественных ингредиентов. Крафтовое пиво довольно крепкое — до 12,5 градусов и отличается от индустриального массового производства пива тем, что оно обладает более индивидуальным и уникальным вкусом, а также может предлагать больше разнообразия в стилях и вариациях. Крафтовые пивоварни часто поклоняются инновационности и экспериментам, что позволяет им создавать новые и интересные вкусы пива.

Срок хранения крафтового пива может варьироваться в зависимости от его стиля и условий хранения. В общем случае, крафтовое пиво может храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Однако многие сорта крафтового пива лучше пить свежими, в течение нескольких месяцев после производства, чтобы насладиться его полным вкусом и ароматом. Важно следовать рекомендациям производителя и хранить пиво в прохладных и темных условиях для поддержания его качества.

Примечательно то, что вкус этого напитка не относится к стабильным факторам. Даже приготовленное по одному рецепту, оно будет разным, в зависимости от времени года, происхождения доставляемого сырья, и даже от емкости, в которой хранится крафтовое пиво.

Условия принадлежности пива к крафту

В Соединенных Штатах особой ассоциацией четко прописаны условия, которыми должна обладать пивоварня, варящая крафтовое пиво:

  • Малый объем производства. Не более 6 миллионов баррелей в год.
  • Независимость компании. Она не имеет права продавать более 25% своих акций. «Как связаны акции с пивом?» — спросите вы. Логика проста. Продавая часть компании, владелец лишается определенной доли свободы и начинает зависеть от решений инвесторов, не всегда вникающих в сам процесс, а значит, их предложения могут идти вразрез самого понятия крафтовой пивоварни.
  • Применение исключительно традиционных рецептов. Это значит, что если пивовар и допускает добавление в напиток, например, пряностей и фруктов, помимо традиционных ингредиентов, то только для того, чтобы сделать вкус более сложным и насыщенным. Но ни в коем случае это не должно происходить для снижения себестоимости и вразрез качеству пива.

К сожалению, в России отсутствует такая строгая регламентация, поэтому руки у маркетологов развязаны, а значит, недобросовестные производители могут обычный лагер назвать крафтом.

В любом случае, помимо вышеуказанных условий, настоящий крафтовый пивовар следует большинству следующих концептов:

  • Особое отношение к потребителям.
  • Мобильность производства. В кратчайшие сроки пивоварня может подстроиться под изменившиеся вкусы покупателей и предложить совершенно новый продукт.
  • Близкое расположение к потенциальному клиенту.
  • Честность в производстве.
  • Отсутствие жажды наживы. Зарабатывать хотят все, но это не должно быть главным критерием при выборе этой ниши.
  • Экспериментальный подход. Хотя одним из главных условий производства является традиционный подход к делу, инновации все же должны присутствовать. Иначе, как создать по-настоящему авторское крафтовое пиво?

Процесс производства крафтового пива

Думаем, каждому интересно узнать, как крафтовое пиво варится.

Конечно, все секреты производители никогда не раскроют, но общую концепцию понять возможно.

  • Измельчение солода.
  • Смешивание солода с водой и нагрев емкости до того момента, как солодовый крахмал не превращается в сахар.
  • Фильтрация.
  • Добавление в смесь хмеля.
  • Варка в течение приблизительно полутора часов.
  • Процесс брожения, доходящий до нескольких месяцев.

Полученный напиток может разительно отличаться как цветом, так и вкусом в зависимости от того, какой уровень прожарки был у солода. Что касается знакомой всем горчинки, то за ее появление отвечает именно хмель.

Чем отличается крафтовое пиво от обычного

Крафтовое пиво отличается от обычного пива несколькими основными факторами:

  1. Размер производства: Крафтовые пивоварни производят пиво в небольших партиях, обычно в пределах нескольких тысяч баррелей в год. В то время как массовые производители производят пиво в гораздо больших объемах.
  2. Качество и вкус: Крафтовое пиво часто считается более качественным и имеет более богатый и сложный вкус, чем обычное пиво. Крафтовые пивовары уделяют большое внимание использованию высококачественных ингредиентов и проведению всех этапов производства вручную.
  3. Разнообразие стилей: Крафтовые пивоварни часто специализируются на различных стилях пива и могут предлагать широкий ассортимент вариаций пива, включая экспериментальные и нетрадиционные стили.
  4. Инновации: Крафтовые пивоварни часто являются источником инноваций в пивной индустрии. Они могут использовать новые ингредиенты, экспериментировать с процессами ферментации и придумывать новые вкусы, чтобы удивить и удовлетворить пивных гурманов.
  5. Локализация: Крафтовые пивоварни обычно находятся в небольших районах и служат местным сообществам. Они уделяют больше внимания местным продуктам, экологичности и поддержке местного сообщества.
  6. Независимость: В отличие от массовых производителей пива, крафтовые пивоварни обычно остаются независимыми и не контролируются крупными корпорациями. Это дает им больше свободы в экспериментах и сохраняет их уникальность.

Вкусы крафтового пива

Вкусы крафтового пива могут быть очень разнообразными и интересными. Крафтовые пивоварни активно экспериментируют с разными ингредиентами и процессами варки, чтобы создать уникальные и запоминающиеся вкусы. Вот некоторые из самых популярных вкусов крафтового пива:

  1. ИПА (India Pale Ale) – это один из самых популярных стилей крафтового пива. Он характеризуется высокой горечью и ароматом хмеля. ИПА может быть фруктовым, цветочным или сосновым вкусом, а также содержать нотки тропических фруктов или цитрусовых.
  2. Стаут – это темное пиво с густой пеной, которое обычно имеет солодовый и шоколадный вкус. Оно может быть сладким или сухим, а также содержать добавки, такие как ваниль, кофе, карамель или шоколад.
  3. Бельгийский эль – это традиционное пиво из Бельгии, которое часто имеет фруктовый аромат и вкус. Оно может быть сладким или сухим, с нотами специй, дрожжей и ягод.
  4. Пилзнер – это легкое, освежающее и хорошо газированное пиво с горчинкой. Обычно оно имеет светлый цвет и деликатный солодовый вкус.
  5. Лагер – это традиционное пиво нижнего брожения, которое проходит длительное холодное брожение. Оно обычно имеет нежный солодовый вкус и мягкий послевкусие.
  6. Сауэр эль – это кислое пиво, которое характеризуется кислым и фруктовым вкусом. Оно может быть приготовлено с добавлением кислых фруктов, таких как вишня или малина, или с использованием специальных кислотных культур.
  7. Портер – это темное пиво с насыщенным солодовым вкусом и ароматом. Оно может иметь нотки кофе, какао, карамели или сухофруктов.

Крафтовое пиво предлагает бесконечные возможности для исследования новых и интересных вкусов. Каждая пивоварня имеет свои уникальные рецепты и подходы к варке, поэтому можно найти пиво, отвечающее самым изысканным вкусовым предпочтениям.

Сорта крафтового пива

Так выглядит крафтовое пиво в бутылках
Так выглядит крафтовое пиво в бутылках

Сорта крафтового пива могут быть очень разнообразными и широкими вариациями. Вот некоторые из наиболее популярных сортов:

  1. ИПА (India Pale Ale) — это один из самых известных и популярных сортов крафтового пива. Отличается ярким и интенсивным хмелевым ароматом, сильной горечью и высоким содержанием алкоголя.
  2. Портер — темный сорт пива с богатым и насыщенным вкусом. Обычно имеет тонкие шоколадные и кофейные нотки, а также является сладким и плотным.
  3. Стаут — еще один темный сорт пива, но более густой и наполненный. Обладает сильным вкусом жженого солода, ароматом шоколада и кофе. Встречаются различные вариации стаутов, такие как молочный стаут или императорский стаут.
  4. Бельгийское пиво — великолепный выбор для любителей сложных и ароматных пивных напитков. Бельгийские сорта пива могут предлагать различные вкусовые профили: от фруктовой солодовой сладости до выразительных травяных ноток.
  5. Пилснер — светлый сорт пива, известный своей легкой горечью и гладким вкусом. Хорошо охлажденный и освежающий, пилснер является популярным выбором для жаркого летнего дня.
  6. Саур — особый сорт крафтового пива, который отличается кислотным вкусом и арома-тикам. Это пиво, которое прошло специальный процесс брожения и поэтому может иметь сильный кислый привкус.

Это только несколько примеров, но разнообразие крафтового пива почти неисчерпаемо. Крафтовые пивоварни постоянно экспериментируют, создавая новые сорта и комбинируя различные вкусы, чтобы удивлять своих почитателей и предлагать им уникальные варианты пива.

Марки крафтового пива

  1. BrewDog: BrewDog – шотландская крафтовая пивоварня, известная своими экспериментальными и инновационными пивными стилями. Они часто используют необычные ингредиенты, такие как хмель, фрукты и специи, чтобы создать уникальные вкусы.
  2. Sierra Nevada Brewing Co.: Sierra Nevada – американская пивоварня, которая считается одной из пионеров крафтового пива. Они изготавливают широкий ассортимент стилей, от светлых эль и эспрессо стаутов до фруктовых и кислых эль.
  3. Founders Brewing Co.: Founders – американская пивоварня с широкоизвестными и популярными пивами, такими как Founders Breakfast Stout и All Day IPA. Они известны своим высоким качеством пива и экспериментами с различными вкусами и стилями.
  4. Stone Brewing: Stone – крафтовая пивоварня из США, известная своими сильными и хмельными пивами. Они создают пиво с яркими вкусами и ароматами хмеля, а также экспериментируют с различными сортами ячменя и дрожжами.
  5. Mikkeller: Mikkeller – датская пивоварня, которая является одной из самых известных и влиятельных марок крафтового пива в мире. Они славятся своими сложными и интригующими вкусами, а также уникальным дизайном этикеток.
  6. Goose Island Brewery: Goose Island – американская крафтовая пивоварня, которая известна своими разнообразными пивами, в том числе Бельгийским элем, IPA и стаутами. Они используют высококачественные ингредиенты и традиционные методы приготовления пива.
  7. Chimay: Chimay – бельгийская пивоварня, известная своими традиционными бельгийскими элеми, триппелями и дубовыми але. Их пиво изготавливается в монастырях, следуя секретным рецептам, и считается одним из лучших в своем классе.
  8. Rogue Ales: Rogue – американская пивоварня, известная своими эклектичными и экспериментальными пивами. Они используют разнообразные ингредиенты, такие как баралты и креветки, чтобы создать уникальные и нестандартные вкусы.

Это лишь небольшой перечень примеров крафтовых пивоварен, их разнообразие велико, и каждая из них предлагает свои уникальные вкусовые комбинации и стили пива.

Крафтовое вишневое пиво

Крафтовое вишневое пиво — это сорт пива, который изготавливается с использованием крафтовых методов производства и добавлением вишневого сока или экстракта в процессе брожения или на стадии вторичного брожения. Вот некоторые характеристики этого пива:

  1. Цвет: Крафтовое вишневое пиво обычно имеет красноватый оттенок, который может варьироваться от светло-розового до насыщенного темно-красного цвета, в зависимости от количества добавленного вишневого сока или экстракта.
  2. Аромат: Оно обладает интенсивным и ярким ароматом свежих вишен. При этом, в зависимости от вида и сорта вишней, а также от способа их добавления, может также присутствовать слегка кислотный или сладковатый аромат.
  3. Вкус: Вкус крафтового вишневого пива может быть слегка сладким или кислым, в зависимости от используемых ингредиентов и рецептуры. Часто можно почувствовать приятную кислинку, некоторое количество сладости от вишневого сока и легкую горчинку от хмеля.
  4. Тело и текстура: Обычно крафтовое вишневое пиво имеет умеренное или среднее тело, хорошую углекислотность и освежающую текстуру. Оно может быть достаточно питким и легким, что делает его отличным выбором для летних жарких дней.
  5. Горечь: Крафтовое вишневое пиво обычно имеет умеренную или низкую горечь, так как вишневый сок или экстракт не обладает высоким содержанием альфа-кислот хмеля.
  6. Алкоголь: Содержание алкоголя в крафтовом вишневом пиве может варьироваться в зависимости от рецептуры, но обычно оно составляет около 4-7% по объему алкоголя.

Крафтовое вишневое пиво легкое, освежающее и имеет разнообразные вкусовые оттенки, делая его привлекательным выбором для любителей фруктовых пивных сортов.

Необычное крафтовое пиво

Необычное крафтовое пиво — это пиво, которое отличается от классических стилей, имеет необычные ингредиенты или процессы приготовления. Вот несколько примеров:

  1. Соленое карамельное пиво: это пиво, которое имеет сладкий вкус карамели с добавлением немного соли для подчеркивания вкуса.
  2. Пиво с добавлением фруктовых кусочков: это пиво, которое содержит кусочки реальных фруктов для придания ему свежести и фруктового аромата.
  3. Пиво с использованием дикой дрожжевой культуры: такое пиво производится с помощью диких дрожжей, которые придают ему уникальные кислые или фруктовые ноты.
  4. Шоколадно-перченое пиво: это пиво с добавлением шоколада и перца, что создает интересное сочетание сладости и остроты.
  5. Пиво на базе экзотических специй: здесь может использоваться широкий спектр специй, таких как корица, кардамон, гвоздика, имбирь и т.д., для добавления пиву уникального аромата и вкуса.

В мире крафтового пивоварения существует огромное количество разнообразных рецептов, и пивоварни часто экспериментируют с различными ингредиентами и техниками, чтобы создавать пиво со своеобразными вкусовыми характеристиками.

От чего зависит рейтинг крафтового пива

Рейтинг крафтового пива зависит от множества факторов, включая вкус, аромат, стиль, качество ингредиентов и процесса изготовления. Оценки крафтового пива обычно основаны на мнениях пивных экспертов и потребителей.

Один из самых известных рейтингов крафтового пива — это рейтинг Beer Advocate. Он основан на оценках пивных энтузиастов и предлагает рейтинги по шкале от 0 до 100, с учетом различных факторов.

Другой популярный рейтинг — это рейтинг RateBeer. Он также предлагает оценки от 0 до 100, основываясь на отзывах и рейтингах пивных любителей.

Помимо этих рейтингов, существуют и другие платформы и веб-сайты, где можно найти оценки и отзывы о крафтовом пиве, такие как Untappd, Craft Beer & Brewing и BeerAdvocate.

Важно отметить, что вкус пива является субъективным, и то, что одному человеку понравится, может не понравиться другому. Поэтому рейтинги следует использовать как руководство, но не единственный фактор при выборе крафтового пива для себя.

Оцените статью
Какой напиток будем пить?
Добавить комментарий

Вы не можете скопировать содержимое этой страницы