Пиво Крик (Kriek)

Пиво Крик Пиво

Описание пива Крик (Kriek)

Вишневое пиво Kriek
Вишневое пиво Kriek

Характеристики вишневого пива Kriek:

  1. Стиль: Kriek — это бельгийский стиль фруктового пива, который производится с добавлением вишней.
  2. Аромат: Вишневое пиво Kriek обладает интенсивным и сладким ароматом спелых вишен, с нотами ягод и легкой кислинкой.
  3. Вкус: Вишневое пиво имеет насыщенный и сладкий вкус вишневых ягод, с оттенками кислинки и легкой дублености с танинами.
  4. Цвет: Пиво Kriek имеет яркий красный или пурпурный цвет, который достигается за счет добавления красных вишен или соков.
  5. Тело: Обычно вишневое пиво Kriek обладает средним телом, не слишком легким или тяжелым.
  6. Алкогольный градус: Обычно вишневое пиво Kriek имеет алкогольный градус от 4% до 6%.
  7. Карбонизация: Пиво Kriek может иметь высокую карбонизацию, что добавляет освежающую игристость и легкость вкуса.
  8. Пищевые сочетания: Kriek прекрасно сочетается со сладкими десертами из шоколада, сливочной выпечкой, а также с блюдами из курицы или свинины.
  9. Популярные бренды: Некоторые известные бренды вишневого пива Kriek включают Lindemans Kriek, Boon Kriek, Cantillon Kriek и Timmermans Kriek.

Обратите внимание, что конкретные характеристики вишневого пива Kriek могут незначительно отличаться в зависимости от производителя или региона его производства.

Крепкие солодовые ноты с кисло-сладким звучанием вишневых оттенков, незаметно переходящие в бодрящее фруктовое послевкусие – вот таким неожиданным вкусом запоминается бельгийское вишневое пиво Kriek.

Почему именно вишня? Этому есть рациональное объяснение. Оказывается, эти ягоды продлевают процессы брожения, благодаря чему пиво обретает дополнительные градусы и приятную терпкость во вкусе. К тому же приятным бонусом выступает красивый рубиновый цвет напитка.

История пива Крик (Kriek)

Согласно легенде о происхождении данного напитка, некий бельгийский крестоносец, вернувшись с похода, задумал приготовить пиво, которое напоминало бы цветом кровь Христа. Для этого он добавил в обычную брагу сок вишни. Незатейливая технология неожиданно приобрела популярность, и необычный напиток почти мгновенно прославился на всю Европу.

Слово «kriek» с фламандского переводится как «вишня».

Технология производства пива Крик (Kriek)

Вишневый Kriek, равно как и другие сорта ламбика производят исключительно на территории Бельгии в долине реки Сенна. Технология изготовления ламбика уникальна: это метод спонтанной ферментации, при котором сусло охлаждают на свежем воздухе, дабы в нем могли поселиться микроорганизмы (дикие дрожжи), обитающие в воздухе.

И долина Сенны – единственное место в мире, где обитает та разновидность дрожжей, необходимая для создания ламбика. Всего в бельгийском вишневом напитке содержится свыше 80 микроорганизмов. Ламбик, приготовленный в другой стране, будет лишь жалкой пародией на это эксклюзивное пиво.

Варка Крика проходит с октября по май, так как в теплом летнем воздухе содержится чрезмерно много организмов, способных испортить вкус пива. Сбор вишни в связи с этим осуществляется поздно, плоды при этом не давят, а только надрезают кожицу и добавляют в пиво на этапе его хранения в подвале из расчета 1 кг на 5 литров.

После вишни в напиток подмешивается небольшое количество молодого пива. Природный сахар, содержащийся в вишне, и молодой ламбик возобновляют процессы брожения, благодаря чему в напитке увеличивается содержание алкоголя.

Фруктовая кожица же привносит во вкус пива приятную сухость. Брожение затрагивает даже вишневые косточки, в связи с чем Крик обретает миндальный привкус.

Что такое пиво Крик (Kriek)

Вишневое пиво Kriek – это популярная разновидность пива ламбик (lambic), особенность которого – в спонтанном сбраживании сусла на основе 86 разновидностей «диких» дрожжей. Это сорт темно-красной вишни (Schaarbeek или Gorsem), маленькие плотные ягоды которого идеальны для приготовления пива.

Содержание алкоголя в Kriek не превышает 5,5 процентов.

Состав пива Крик (Kriek)

Kriek — это стиль пива, происходящий из Бельгии. Этот стиль пива изготавливается преимущественно с использованием вишни и добавления его во время ферментации. Вот некоторые особенности состава пива Kriek:

  1. Солод: В основном, для изготовления Kriek используются светлые солоды, такие как пшеничный солод и пале-мальтовый солод. Это помогает создать светлую основу пива и позволяет крику выделиться.
  2. Хмель: Как правило, в Kriek добавляется небольшое количество хмеля. Это сделано для обеспечения легкой горечи и уравновешивания сладости от черешни.
  3. Вишня: Главная особенность Kriek — это вишни. Вишни добавляются во время процесса ферментации, чтобы придать пиву яркий и натуральный вкуси. Вишни могут быть использованы цельными или в форме сока, сиропа или пюре.
  4. Дрожжи: Для производства Kriek используются специфические дрожжи, которые способны переваривать сахара из черешни, создавая алкоголь и добавляя комплексные ароматы и вкусы.
  5. Вода: Как и в любом другом пиве, вода является основным ингредиентом. Вода должна быть чистой и иметь правильный состав химических элементов для приготовления пива.

В целом, Kriek — это пиво с достаточно сложным и необычным составом. Его основой является солод с добавлением натуральных вишневых ингредиентов, которые придают ему яркий фруктовый вкус и аромат.

Вкус пива Крик (Kriek)

Крик характеризует приятная сладость, миндальные ноты во вкусе и тонкое фруктовое благоухание. При этом, несмотря на приличный процент алкоголя, в нем совершенно отсутствуют какие-либо признаки горечи. Объясняется это тем, что хмель, используемый для ламбика, предварительно подвергается многолетней выдержке, в результате которой очищается от горькой альфа-кислоты.

Однако вкус Kriek окупает столь высокую цену с лихвой – мягкий, сладковатый, идеально сбалансированный, с умеренным звучанием кисловатых вишневых нот, оттенками цитрусов и миндаля и долгим, нежным послевкусием.

Известные марки пива Крик (Kriek)

Известные марки пива Kriek представляют собой особый стиль фруктового пива, изначально разработанный в Бельгии. Kriek — это пиво, приготовленное с добавлением вишневого сока или вишневого экстракта, что придает ему фруктовый аромат и вкус.

Некоторые известные марки Kriek-пива включают:

  1. «Lindemans Kriek»: Это одна из наиболее известных марок Kriek-пива. Оно производится в бельгийской пивоварне Линдеманс с 1822 года и имеет сладковатый вкус с оттенками вишни.
  2. «Boon Kriek»: Это бельгийская марка пива, изготавливаемая пивоварней Boon. Они используют специальную методику созревания в дубовых бочках, что придает пиву особый вкус и аромат.
  3. «Cantillon Kriek»: Cantillon Brewery — это небольшая семейная пивоварня в Брюсселе, которая производит особенные сорта кислых пив включая Kriek. Их пиво изготавливается с использованием только натуральных ингредиентов и созревает в бочках из французского дуба.
  4. «Bofferding Kriek»: Bofferding — это люксембургская пивоварня, которая также оснащена производством Kriek-пива. Оно обладает ярким вишневым вкусом и фруктовыми нотками.

Эти марки привлекают поклонников пива Kriek своими уникальными вкусами и высоким качеством производства. Каждая марка имеет свои особенности в приготовлении пива, что создает уникальный вкусовой профиль Kriek и позволяет поклонникам насладиться разнообразием этого стиля пива.

Интересные факты о пиве Крик (Kriek)

  • Срок изготовления бельгийского вишневого пива длится около двух лет. При этом в ламбик может добавляться сок или целые ягоды, которые со временем полностью растворяются в напитке.
  • Вишневый напиток разливают в миниатюрные стеклянные бутылки, емкостью 0,33 л и бутылки, похожие на тару из под шампанского. Kriek богат углекислотой и плотной пеной, поэтому им можно запросто заменить шампанское.

Правда, стоит бельгийское вишневое пиво недешево. Бутылка, объемом 0,33 л составляет порядка 150-250 рублей. Пить его можно в качестве аперитива (перед трапезой), напиток прекрасно сочетается с салатами, десертами, шоколадом.

Оцените статью
Какой напиток будем пить?
Добавить комментарий

Вы не можете скопировать содержимое этой страницы