История ликера Blue Curacao
Напиток родился на острове Кюрасао, расположенном на юге Карибского моря недалеко от Венесуэлы. Остров появился на географической карте мира в XIV веке благодаря проискам испанских мореплавателей.
Вскоре местность была заселена переселенцами из Испании, которые привезли с собой и засадили весь остров саженцами валенсийского апельсина, славившегося необыкновенной сладостью и ярким оранжевым цветом.
По расчетам плантаторов и торговцев фрукты должны были принести им небывалую прибыль. Но все пошло не так. На острове оказалось совсем мало пресной воды. Ее едва хватало для питья, не говоря уже о поливе деревьев.
Не получив нужного количества влаги, апельсины уродились маленькими и отвратительно горькими. Плантации стали разоряться одна за другой, и жители начали потихоньку покидать негостеприимный остров, который вскоре вовсе обезлюдел. Но XVI веке, став владением Нидерландов, он был вновь заселен жителями этой страны.
Трудолюбивые голландцы вдохнули жизнь в заброшенные хозяйства и дали апельсинам новое имя – «лараха». А в XIX веке было сделано потрясающее открытие, что цедра плодов ларахи содержит различные масла, и апельсинам тут же нашли применение, начав добавлять в спиртные напитки.
Ликер Blue Curacao появился в конце 1920-х годов. Его производили и производят по сей день в Чехии, Франции, Нидерландах, но лидером все же остается компания De Kuyper, существующая на рынке более 300 лет. Помимо синего они выпускают также зеленый, красный, белый и оранжевый Curacao, пользующиеся не меньшей популярностью.
За свою 200-летнюю историю ликер претерпел некоторые изменения. В первоначальный рецепт его были внесены дополнения.
Изначально напиток изготавливали из белого рома, благодаря чему он был прозрачным, а крепость его не превышала 20%.
Чтобы выделить Кюрасао среди конкурентной продукции производители придумали новую рекламную фишку, окрасив ликер в необычный голубовато-синий цвет и добавив ему приставку «Блю». Для этого был использован специальный пищевой краситель Е133 – абсолютно безвредный и безопасный.
Пиар-ход не прошел незамеченным, Блю Кюрасао был немедля замечен и возведен в ряды признанных спиртных напитков.
Награды ликера Blue Curacao
Ликер Blue Curacao является одним из самых популярных ликеров в мире. Он получил множество наград как национальных, так и международных. Вот некоторые из самых престижных наград, которые он получил:
- 2000: Золотая медаль в категории «Цитрусовые ликеры» на конкурсе International Wine & Spirit Competition (IWSC)
- 2002: Золотая медаль в категории «Цитрусовые ликеры» на конкурсе The Spirits Business
- 2003: Золотая медаль в категории «Цитрусовые ликеры» на конкурсе World Spirit Awards
- 2004: Золотая медаль в категории «Цитрусовые ликеры» на конкурсе International Spirits Challenge (ISC)
- 2005: Серебряная медаль в категории «Цитрусовые ликеры» на конкурсе San Francisco World Spirits Competition
Ликер Blue Curacao также был удостоен ряда других наград, в том числе от следующих организаций:
- Dutch Food and Drink Industry
- Dutch Alcohol Retailers’ Association
- Dutch Bartenders’ Association
Эти награды подтверждают высокое качество и вкус ликера Blue Curacao. Он является популярным выбором среди любителей цитрусовых ликеров во всем мире.
Особенно стоит отметить, что Blue Curacao стал первым цитрусовым ликером, получившим золотую медаль на конкурсе International Wine & Spirit Competition. Это событие стало важным шагом в признании цитрусовых ликеров в качестве полноценного класса алкогольных напитков.
Технология производства Blue Curacao
Технология производства ликера Blue Curaçao обычно включает в себя ряд этапов, включая подготовку ингредиентов, экстракцию ароматов и вкусов, а также смешивание и фильтрацию. Вот общий обзор технологии производства:
- Ингредиенты:
- Основными ингредиентами для производства Blue Curaçao являются корка горького апельсина, который растет на острове Кюрасао, и спирт. Для придания яркого голубого цвета используют пищевые красители.
- Экстракция апельсинов:
- Корка горького апельсина подвергается процессу экстракции, в ходе которого из нее извлекают ароматы и масла. Это может происходить путем механического отделения эфирных масел или с использованием спирта.
- Создание апельсинового экстракта:
- Экстракт апельсина смешивается с алкоголем, создавая апельсиновый спиртовой экстракт. Этот этап важен для передачи характерных апельсиновых вкусов и ароматов.
- Смешивание и добавление сахара:
- Апельсиновый экстракт смешивается с сахаром, чтобы создать сладкий профиль вкуса. Количество сахара может варьироваться в зависимости от рецептуры конкретного производителя.
- Добавление Blue Curaçao:
- Далее добавляется Blue Curaçao, пищевой краситель, придающий ликеру яркий голубой цвет. Количество красителя регулируется, чтобы достичь желаемого оттенка.
- Фильтрация:
- Полученная смесь подвергается процессу фильтрации для удаления частиц и получения чистого напитка.
- Разбавление и регулирование градуса алкоголя:
- В конечном этапе Blue Curaçao может быть разбавлен водой до желаемого уровня алкоголя. Обычно градус алкоголя варьируется в пределах 15-20%.
- Инспекция и упаковка:
- Полученный ликер проходит инспекцию на соответствие стандартам качества, а затем упаковывается в бутылки для дальнейшего распространения.
Это общее описание технологии производства, и конкретные шаги могут различаться в зависимости от производителя и рецептуры.
Описание ликера Blue Curacao
Ликер Блю Кюрасао – одна из самых известных вариаций апельсинового ликера Трипл Сек (Triple Sec). Голубой напиток изготавливают из сушеной цедры специального сорта горького померанца – лараха, растущего только на Карибах.
Крепость его достаточно высока, поэтому при подаче его часто разбавляют сиропами и безалкогольными напитками.
Крепость ликера Блю Кюрасао: 24-31%.
Тип: десертный крем-ликер.
Страна-производитель: Нидерланды.
Бренд: De Kuyper (Де Кайпер).
Цена ликера Блю Кюрасао: 1000-1500 рублей за бутылку, объемом 0,7 л.
Как подавать: в качестве аперитива или дижестива (в самом начале или конце трапезы).
Как пить ликер Блю Кюрасао: в составе коктейлей.
Состав ликера Blue Curacao
Основой Блю Кюрасао выступает винный спирт, который настаивается на высушенной цедре горьких апельсинов, именуемых «кюрасао» (сорт «лараха»).
Для достижения мягкого, экзотического вкуса и тончайшего аромата напиток приправляют мускатным орехом, корицей, цветами гвоздики.
Вкус ликера Blue Curacao
Ликер легко узнаваем по ярко-синему цвету и доминирующим апельсиновым нотам во вкусе. Он имеет жаркий цитрусовый вкус с едва уловимым присутствием пряных нот.
Виды ликеров Blue Curacao
Blue Curaçao — это цитрусовый ликер, полученный из корки горького апельсина, который приобретает свой характерный голубой цвет за счет добавления пищевых красителей. Вот несколько видов Blue Curaçao и их характеристики:
- Blue Curaçao Original:
- Градус алкоголя: Обычно содержит около 15-20% алкоголя по объему.
- Дегустационные характеристики:
- Аромат: Имеет интенсивный цитрусовый аромат, с нотами апельсина и легкими травяными оттенками.
- Вкус: Сладкий и фруктовый, с ярко выраженными цитрусовыми нотами, освежающим вкусом апельсина и нежной горчинкой корки.
- Red Curaçao:
- Градус алкоголя: Аналогично, содержание алкоголя обычно составляет 15-20% по объему.
- Дегустационные характеристики:
- Аромат: Схож с оригинальным Blue Curaçao, но может содержать дополнительные фруктовые оттенки.
- Вкус: Подобно Blue Curaçao, но с добавлением других фруктовых нот, которые могут варьироваться в зависимости от производителя.
- Green Curaçao:
- Градус алкоголя: Также в районе 15-20% алкоголя по объему.
- Дегустационные характеристики:
- Аромат: Зеленый Curaçao обычно обладает свежим и травянистым ароматом, дополненным цитрусовыми нотами.
- Вкус: Сладок и освежающий, с зелеными травами, апельсином и иногда другими цитрусовыми фруктами.
- Orange Curaçao:
- Градус алкоголя: Аналогично, содержание алкоголя обычно составляет 15-20% по объему.
- Дегустационные характеристики:
- Аромат: Имеет интенсивные апельсиновые ноты с легкими травяными оттенками.
- Вкус: Сладкий, с более выраженными апельсиновыми вкусами и менее ярко выраженной горчинкой корки, чем у оригинального Blue Curaçao.
Blue Curaçao часто используется в коктейлях, придавая им не только вкусовой акцент, но и яркий и привлекательный цвет.
Известные марки Blue Curacao
Несмотря на то, что Seniors Company пользуется эксклюзивным правом помечать свой Блю Кюрасао словом «genuine», есть и другие производители:
Существует несколько известных марок Blue Curaçao, предлагающих этот цитрусовый ликер с ярким голубым цветом. Вот несколько известных марок:
- Senior & Co.:
- Senior & Co. — это одна из наиболее известных марок Blue Curaçao. Они производят различные виды ликеров, включая оригинальный Blue Curaçao, Red Curaçao и другие вариации.
- Bols:
- Bols, нидерландская компания, также известна своим ликером Blue Curaçao. Они предлагают не только оригинальный вариант, но и различные цветные ликеры.
- De Kuyper:
- De Kuyper, также нидерландская компания, известна своими ассортиментами ликеров, включая Blue Curaçao. Они предлагают различные вариации, такие как Blue, Green и даже Pink Curaçao.
- Marie Brizard:
- Marie Brizard, французская компания, производит различные алкогольные напитки, включая Blue Curaçao. Их продукты известны своим качеством и традицией.
- Gabriel Boudier:
- Gabriel Boudier, французская компания, также предлагает Blue Curaçao в своем портфеле. Они славятся своими высококачественными ликерами.
- Briottet:
- Briottet, еще одна французская компания, известная своими ликерами, также производит Blue Curaçao. Они предлагают широкий ассортимент цветных ликеров.
При выборе марки Blue Curaçao рекомендуется обращаться к рецензиям и рейтингам, чтобы определиться с предпочтениями вкуса и качества. Каждая марка может иметь свои уникальные характеристики и вариации в рецептуре.
Как правильно пить ликер Blue Curacao
Пить Блю Кюрасао в чистом виде или со льдом не рекомендуется – вы можете окрасить полость рта, язык и зубы в ярко-голубой цвет. Да и приторная сладость Блю Кюрасао быстро заставит вас передумать и смешать его с чем-то более крепким.
Ликер можно пить в чистом виде со льдом или предварительно охладив бутылку в холодильнике. К напитку подают фрукты или десерты.
Также любую из вариаций можно добавить в кофе или чай, разбавить соком или лимонадом в любой пропорции. Чаще всего голубой ликер используют в коктейлях.
Домашний ликер Blue Curacao
Поклонникам напитка доступно приготовление Blue Curacao в домашних условиях.
Ингредиенты:
- водка – 1 л;
- сахарный сироп – 400 мл;;
- мускатный орех – 30 г;
- сушеная цедра апельсинов – 50 г;
- корица – щепотка;
- гвоздика – 3 шт.;
- пищевой краситель – для придания напитку цвета.
Способ приготовления:
- Выложите в банку апельсиновые корки, гвоздику, корицу и орехи, залейте все водкой и плотно закройте крышкой.
- Смесь оставьте настаиваться на 3-4 часа, а затем смешайте с сахарным сиропом.
- На финальном этапе добавьте краситель, тщательно смешайте жидкость, герметично закройте и поставьте темное, но теплое место.
- Спустя 7 дней проведите напиток через марлевый фильтр и разлейте по чистым стеклянным бутылкам.
Ликер Блю Кюрасао в домашних условиях готов радовать вас ярким пряно-цитрусовым вкусом и благородным ароматом!
Коктейли с ликером Blue Curacao
Оригинальный окрас ликера стал основой для создания разнообразных коктейлей, самые известные из которых – «Голубая Лагуна», «Горящий Ферарри», «Цунами», «Голубая Маргарита» и т.д.
Голубая лагуна
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 50 мл водки
- 25 мл сока лайма
Приготовление:
- Наполните хайбол льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao, водку и сок лайма.
- Перемешайте и украсьте коктейльной вишней.
Зеленая фея
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 50 мл абсента
- 50 мл дынного ликера
Приготовление:
- Наполните шейкер льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao, абсент и дынный ликер.
- Хорошо взбейте и процедите в охлажденный коктейльный бокал.
Облака
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 50 мл самбуки
- 50 мл абсента
- 50 мл ирландского крема
Приготовление:
- Наполните шейкер льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao, самбуку, абсент и ирландский крем.
- Хорошо взбейте и процедите в охлажденный бокал для мартини.
Флаг России
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 50 мл водки
- 50 мл сока клубники
Приготовление:
- Наполните хайбол льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao, водку и сок клубники.
- Перемешайте и украсьте коктейльной вишней.
Содовая по-французски
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 100 мл содовой
- 20 мл сахара
Приготовление:
- Наполните хайбол льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao, сахар и содовую.
- Перемешайте и украсьте долькой апельсина.
Горящий Феррари
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 50 мл сверхкрепкого рома
- 50 мл апельсинового сока
Приготовление:
- Наполните бокал для мартини льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao и ром.
- Аккуратно полейте сверху апельсиновым соком.
- Подожгите и подавайте сразу же.
Пача Нью-Йорк
Ингредиенты:
- 50 мл ликера Blue Curacao
- 50 мл шотландского виски
- 50 мл мандаринового сока
- 50 мл яблочного сока
- 1 вишня
Приготовление:
- Наполните шейкер льдом.
- Влейте ликер Blue Curacao, виски, мандариновый сок и яблочный сок.
- Хорошо взбейте и процедите в охлажденный бокал для мартини.
- Украсьте коктейльной вишней.
Эти коктейли являются лишь некоторыми из множества вариантов, которые можно приготовить с ликером Blue Curacao. Экспериментируя с различными ингредиентами и пропорциями, вы можете создавать свои собственные уникальные рецепты.
