Рецепты приготовления сока, наливки и ликера из крыжовника

Ежегодный богатый урожай крыжовника заставляет садоводов придумывать все новые способы его реализации. Одним из способов применения этой неприхотливой ягоды является приготовление с ним алкогольных напитков. Ликер из крыжовника, например, получается сладковатым, но с неповторимой кислинкой. А если настоять плоды на водке, то можно получить неплохую крепкую наливку. Готовить такие напитки необязательно в промышленных масштабах: можно вполне делать это и в домашних условиях.

Наливка на самогоне

Многие любители домашних алкогольных напитков предпочитают брать за основу именно самогон, который они сами же и произвели. Это повышает ценность будущего напитка, ведь появляется уверенность, что продукт получится исключительно натуральным. Ознакомимся с рецептом приготовления в домашних условиях настойки из крыжовника на базе самогона.

Крыжовник

Ингредиенты:

  • крыжовник спелый — 2 л;
  • самогон – 2-2,5 л;
  • сахарный песок – 1,5-2 кг;
  • холодная кипяченая вода – 1,5 л.

Технология:

  1. Ягоды разминаем пестиком и смешиваем с сахаром.
  2. Закладываем смесь в полуторалитровую банку, заполняем водой, накрываем несколькими слоями марли.
  3. Ставим банку в теплое место и ждем, пока осадок не опустится на дно.
  4. Пропускаем все через ватно-марлевый фильтр, жижу выбрасываем, а напиток смешиваем с самогоном.
  5. Разливаем готовую наливку по емкостям, закупориваем крышками и храним в холодильнике.

В зависимости от количества добавленного самогона может получиться разная крепость напитка. Чтобы сделать десертное вино, можно взять вдвое меньше алкоголя. Для настоящей крепкой настойки количество самогона, наоборот, удваивается.

Настойка с ржаным хлебом

Напиток, приготовленный таким образом, имеет яркий вкус. Если вы опасаетесь, что наливка вам не понравится, можно приготовить небольшую экспериментальную порцию по простому рецепту.

Фужеры с настойкой из крыжовника

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • крыжовенное варенье – 3 ст.л.;
  • водка или самогон – 1 л;
  • ржаной хлеб – 2-3 кусочка.

Технология:

  1. Варенье намазать на хлеб и подсушить бутерброды в духовке при низкой температуре (60-80 °C).
  2. Ягоды крыжовника раздавить и поместить в банку.
  3. В эту же банку сложить подсушенные бутерброды и залить все водкой или самогоном.
  4. Настаивать напиток нужно в прохладном темном месте в течение 4 месяцев. По истечению этого времени настойка процеживается и становится готова к употреблению.

Крыжовенный сок и ликер

Если алкогольные напитки кому-то не по душе, то из крыжовника можно получить еще и вкусный и питательный сок. В магазине такой не купить, поэтому ценность продукта возрастает в разы.

Технология приготовления

Рецепт сока очень прост:

  1. Любое количество спелых ягод крыжовника перебрать, помыть, удалить черенки кисточки.
  2. Размельчить ягодки в блендере или прокрутить через мясорубку.
  3. Крыжовенное пюре переложить в кастрюлю и довести до кипения.
  4. Томить на медленном огне еще 5-10 минут.
  5. Выключить газ, оставить открытую кастрюлю для охлаждения.
  6. Процедить остуженную массу через мелкое сито или марлю.
  7. Разбавить водой или другим соком.
  8. При желании добавить сахар и тщательно перемешать.

Сок из крыжовника, приготовленный в домашних условиях, отличается своей густотой, поэтому обычно его смешивают с каким-то другим: малиновым, вишневым, яблочным. Чтобы сделать ликер, нужно залить протертую крыжовенную массу коньяком или водкой, добавить сахар и выждать 7-10 дней.

Польза

Полезные свойства крыжовенного сока следующие:

  • укрепление иммунитета;
  • омоложение организма;
  • регуляция глюкозы в крови;
  • контроль уровня холестерина;
  • улучшение пищеварения.

Сок из крыжовника можно закатать на зиму, чтобы потом долгими вечерами наслаждаться приятным вкусом напитка и насыщать организм витаминами С, А, а также кальцием и антиоксидантами.

Консервированный крыжовник

Наливка без водки

Опытные виноделы знают, что получить алкогольный напиток можно и без добавления спирта. Рассмотрим один из таких рецептов на основе крыжовника.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 1 кг.

Рецепт:

  1. Немытые ягоды перемять деревянным пестиком (мыть крыжовник нельзя, потому что на его поверхности живут дикие дрожжи. Они то и запустят процесс брожения).
  2. Добавляем сахар, воду, перемешиваем.
  3. Переваливаем все в банку, накрываем несколькими слоями марли, закрепляя ее на горлышке.
  4. Помещаем банку в темное место на 4-5 дней. За это время нужно следить за банкой и при появлении признаков брожения (кислый запах, пена, шипение) на емкость надо установить гидрозатвор.
  5. Если брожение за 5 дней не началось, то добавляем в банку 50 г изюма и ждем еще пару дней.
  6. После установки гидрозатвора нужно выждать еще 30-35 дней. За это время через затвор перестанут выходить пузырьки, а на дне емкости появится осадок.
  7. Наливка аккуратно сливается, фильтруется через марлю с ватой и разливается по бутылкам.

Такая настойка, приготовленная в домашних условиях, может храниться до 1,5-2 лет при условии, что крышки будут герметичными.

Урожай в дело

Как видим, из крыжовника можно делать не только варенье, но и многочисленные напитки. И сок, и наливки отличаются насыщенным, слегка кисловатым вкусом, но они дарят свежесть и наполняют организм витаминами. Поэтому теперь ваш урожай крыжовника точно не пропадет.

Добавить комментарий

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.