История текилы «Эль Амо»
Дон Антонио Фаустино де Асевес-и-Касильяс заслуженно пользовался репутацией человека, у которого спорилось любое дело. Несомненно, был он трудолюбив и обладал недюжинными организаторскими способностями. В 1820 году сеньор Асевес основал новый городок в малонаселённом тогда штате Халиско. Как раз закончилась война за независимость Мексики, и дон Антонио назвал поселение Капилла де Гваделупе: в честь Святой Девы Гваделупской, даровавшей стране свободу.
Во всей Мексике не найти более подходящих земель для выращивания голубой агавы, чем красные вулканические почвы плоскогорий Халиско. Дон Антонио, как и многие из его соседей, разбил плантации агавы, а через несколько лет занялся винокурней. К любому занятию он подходил серьёзно, и вскоре его текила прослыла лучшей в окрестностях Капилла де Гваделупе. За это земляки уважительно называли его Мастером Асевесом – El Amo de Aceves.
Фирменные рецепты дона Антонио передавались в роду Асевес-и-Касильяс от отца к сыну. В 1895 году семья построила в своём поместье, Hacienda la Capilla, новую дистиллерию. Правда, бизнес не задался: ему помешали войны и кризисы XX века.
Только в 1993 году вновь была зарегистрирована компания Tequilera Hacienda la Capilla, предприятие с полностью мексиканским капиталом. Владельцам фирмы не пришлось долго думать, какое имя дать своей премиальной текиле: в названии напитка увековечили память об основателе рода, легендарном El Amo.
Сок, перебродивший естественным путём, подвергается двукратной перегонке.
Описание текилы «Эль Амо»
El Amo, что в переводе с испанского означает «Мастер».
Некоторые из характеристик текилы «El Amo» включают:
- Производитель: El Amo.
- Регион: текила производится в регионе Халиско, Мексика.
- Тип: 100% агава текила, что означает, что она произведена только из агавы, без добавления других спиртных напитков.
- Разновидность: El Amo предлагает несколько различных разновидностей текилы, включая белый (бланко), отлежавшийся (репозадо), выдержанный (аньехо) и экстра-аньехо.
- Способ производства: текила «El Amo» производится методом дистилляции из сока голубой агавы, смешанного с водой в специальных медных кубах.
- Возраст: разные разновидности текилы «El Amo» имеют разные периоды отлеживания, обычно от нескольких месяцев до нескольких лет.
- Аромат и вкус: текила «El Amo» обладает богатым и сложным ароматом, включающим ноты агавы, цитрусовых, специй и дуба. Вкус может быть прямым, с нотами фруктов, цветов и трав, с некоторыми травяными и ванильными нюансами.
- Уровень алкоголя: текила «El Amo» имеет обычно уровень алкоголя около 40% или выше.
- Упаковка: текила «El Amo» упаковывается в типы бутылок, обычно с наличием этикеток и специальной символикой, отражающей мексиканскую культуру.
- Награды: Wetter International Spirits Competition присуждал текиле «El Amo» золотую медаль, а San Francisco World Spirits Competition присуждал ей серебряные и бронзовые медали.
Это лишь некоторые из характеристик текилы «El Amo». Важно отметить, что вкус и характеристики текилы могут немного различаться в зависимости от конкретной разновидности и партии.
Виды текилы «Эль Амо»
Компания Tequilera Hacienda la Capilla производит три сорта текилы El Amo крепостью 38%:
- El Amo Blanco – молодая бесцветная текила с пикантным ароматом ванили и зелёного перца. Во вкусе нежная сладость печёной агавы уравновешивается перечной горчинкой. Послевкусие – длительное, тёплое, с оттенком свежескошенной травы;
- El Amo Reposado – золотистая текила, которую в течение полугода выдерживают в дубовых бочках. Пахнет пряностями и маринованными оливками. Перечно-агавовый вкус постепенно переходит в мягкое послевкусие с оттенками лесных орехов и цветочных лепестков;
- El Amo Añejo – янтарная текила трёхлетней выдержки, благоухающая печёной агавой, яблоками и пряностями. Во вкусе сочетаются перечные, фруктовые и цветочные ноты, переходящие в шелковистое, чуть пряное послевкусие.
