Различные ягодные настойки давно и прочно вошли в историю России.
Еще XVI при кремле находилась «Водочная палата», где опытные люди создавали всевозможные слабоалкогольные, крепкие, сладкие, терпкие, десертные напитки на основе ягод.
Они не только вкусны и полезны, но и являются отличным украшением любого застолья.
Пожалуй, самой любимой и популярной являлась смородиновая настойка.
Для ее изготовления использовали как черные ягоды, так и белые, красные.
Настойка из красной смородины – это целый вагон витаминов, и помимо торжественных случаев, она идеально подходит для употребления в лечебных целях.
Такой напиток повышает аппетит, бодрит, к тому же обладает противовирусным свойством.
Рецепт настойки на водке из красной смородины
Ярко выраженный стойкий аромат напитка вкупе с привлекательным рубиновым отливом придется вам по душе.
Ингредиенты:
- Свежие ягоды – 250 грамм.
- Воды – 200 мл.
- Сахар – 100 грамм.
- Водка – 0,5 литра.
- Смородиновые листья – 3-4 шт.
Приготовление:
- Смородину переберите, удалите веточки и испорченные плоды.
- Поместите в глубокую кастрюлю ягоды, сахар, воду. Доведите смесь до кипения.
- Далее вылейте получившийся напиток в банку, охладите. Влейте бутылку водки, добавьте промытые смородиновые листья, тщательно все взболтайте и закупорьте тару крышкой.
- Уберите банку в прохладное темное место на две недели, чтобы напиток настоялся.
- Чтобы ягоды за это время не уложились на дно в форму желе, каждый вечер доставайте емкость и хорошенечко встряхивайте ее.
- Через 14 дней, вам нужно будет процедить напиток хотя бы два раза, желательно для этой цели использовать марлю, свернутую в несколько слоев. Придется набраться чуточку терпения, так как процесс сцеживания занимает довольно долгое время, но итогом своего труда вы останетесь довольны.
В принципе все – ароматная, домашняя настойка по этому рецепту готова.
Рецепт настойки на водке из смородиновых почек
Ингредиенты:
- Смородиновые почки – 1 стакан.
- Водка – 1 бутылка.
Способ приготовления:
- Почки еще нераспустившейся смородины промойте и выложите в литровую банку, залейте их водкой.
- Прикройте банку марлей и выставите на подоконник под лучи солнца.
- Настаивайте напиток в течение 45 дней.
- Спустя отведенное время, процедите настойку сначала через мелкое сито, затем через пару слоев марли.
Настойку, приготовленную по этому простому рецепту, можно хранить годами, и чем больше срок, тем лучше ее вкусовые качества.
Рецепт настойки на самогоне из красной смородины
Ингредиенты:
- Ягоды – 300 грамм.
- Сахар – 150 грамм.
- Самогонка – 600 мл.
Инструкция:
Прежде чем приступить к процессу приготовления. Тщательно переберите смородину.
Испорченные и зеленые плоды выкиньте, листья и веточки также удалите.
Промойте ягоды и выложите их ровным слоем на ткань. Дайте им слегка просохнуть.
В этом рецепте также можно использовать замороженные ягоды – кроме предварительной оттаивания, они больше не требуют какой-либо подготовки.
- Поместите ягоды в банку, насыпьте сахар так, чтобы он лег не горочкой, а равномерно по всей поверхности. Дайте ингредиентам 2 часа настояться.
- Залейте самогоном, закройте банку крышкой и хорошо взболтайте все содержимое.
- Снимите крышку, прикройте баночку марлей и уберите в прохладное место как минимум на две недели. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем ярче будет цвет и насыщеннее аромат. Максимальный срок – 60 дней.
- Как только ваша настойка приобретет нужную вам терпкость ягод и цвет, процедите жидкость. Разлейте в подготовленные бутылки, храните в холодильнике.
Также для приготовления напитка этим способом вместо сахара можно использовать сахарную пудру.
Благодаря пудре время настаивания сокращается практически в два раза, потому что напиток начинает бродить гораздо быстрее.
Вкус настойки будет мягче, но слаще, если вы не хотите в итоге получить слишком сладкий, больше десертный напиток, то вместо 150 грамм пудры положите 100 грамм.
Рецепт настойки из красной смородины на спирту
Если беспрекословно следовать инструкции, запах и вкус алкоголя в готовом напитке будет неощутим.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 350 грамм.
- Сахар – 200 грамм.
- Спирт – 500 мл.
- Смородиновые ветки – 5-6 шт.
- Листья смородины – 5-6 шт.
Способ приготовления:
- Хорошенько промойте веточки, ягоды и листья. Обсушите.
- Поместите их в емкость, где будет настаиваться ваш напиток, добавьте сахар и налейте спирту. Перемешивайте жидкость до полного растворения сахара, но в то же время очень аккуратно, чтобы не проколоть смородину.
- Настаивайте 20 дней в притемненном месте.
- По истечении времени напиток следует процедить, разлить в бутылки и убрать в холодильник.
Как вы видите, все рецепты очень просты, в результате получаются отличные настойки приятные на вкус и цвет.
