Как сварить кисель из жимолости

Полезные свойства жимолости

Мало кто знает о пользе жимолости, да и вообще, несмотря на то, что она имеет более 200 видов, 50 из которых встречаются на просторах России, далеко не все пробовали эту ягоду,  тем более – кисель из жимолости, для приготовления которого используется довольно простой рецепт.

Этот плод синеватого цвета насыщена такими элементами как фруктоза, сахароза и глюкоза, в нем присутствуют полезные кислоты (лимонная, янтарная, а также яблочная и щавельная), витамины (А, В, С), а также необходимые для жизнедеятельности вещества – йод, кальций и магний, ведь и фосфор.

Как и во многих других ягодах, в жимолости есть пектиновые и дубильные вещества.

А еще эта она низкокалорийная (30 ккал/100 г) и абсолютно не содержит жиров.

Ее активно применяют в народной медицине:

1. При кровотечениях и заболеваниях желчного пузыря, как противовоспалительное и желчегонное средство.
2. Как мощный антиоксидант и эффективное противовирусное лекарство.
3. Для профилактики простуды и при первых гриппозных симптомах.
4. С целью повысить интеллектуальные способности и для улучшения памяти.
5. При заболеваниях дыхательных путей как жаропонижающее и откашливающее средство.
6. Для похудания как низкокалорийный продукт с высокой концентрацией витаминов.
7. При малокровии, которое лечится за счет железа, содержащегося в ягодах.
8. Если возникает необходимость быстро и безопасно снизить кровяное давление, а также избавиться от мигрени.
9. Для укрепления иммунной системы, стенок сосудов и для ускорения обмена веществ.

Жимолость полезна от почечных заболеваний, отварами из нее полощут горло при ангинах, и промывают глаза при конъюнктивите.

Этим растением полезно мыть волосы, чтобы укрепить их и ускорить рост.

Очень важен тот факт, что жимолость практически не теряет своих целебных способностей при термической обработке, за счет чего ее активно используют для приготовления компотов и киселей.

Кисель из жимолости: рецепт приготовления

Рецепт №1

• Ягоды (1кг) нужно промыть в дуршлаге и дать стечь оставшейся воде.
• Тем временем необходимо приготовить сладкий густой сироп из сахара (800 г – 1,2 кг) и стакана воды.
• Жимолость заливают сиропом и доводят до кипения на медленном огне.
• Затем ягоды оставляют на несколько часов для того, чтобы они пропитались сахаром.
• Спустя 4-6 часов варенье снова проваривают около 5 минут после закипания. Такую процедуру повторяют 2-3 раза, пока ягоды не утонут.
• При последнем кипячении желательно добавить 2 г лимонной кислоты, растворенной в воде, чтобы варенье не засахарилось и на протяжении длительного времени сохраняло свои полезные свойства.

Стоит отметить, что ягоды очень нежные и чтобы не повредить их, варенье рекомендуется не помешивать, а периодически встряхивать.

По готовности жимолость разливают в сухие и чистые банки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Жимолость должна быть не переспевшей и готовить ее желательно в день сбора.

Рецепт №2

• В состав входят: 1 кг ягод, сахар (600-700 г), сок ½ лимона, ягодный ликер – 50 г, корица – по желанию.
• Ягоды высыпают в посуду, сверху посыпают сахаром, корицей и поливают лимонным соком.
• Перемешивают неметаллической ложкой и оставляют до выделения сока (не менее часа).
• Если нет возможности подождать пока жимолость настоится, можно добавить немного воды.
• Варенье помещают на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают 30 мин.
• Затем снимают пенку, добавляют любой ликер (желательно ягодный с крепостью около 20%) и перемешивают.
• Варенье разливают по стерилизованным банкам и укутывают в теплое одеяло на 24 часа.

Рецепт №3

Следуя этим рекомендациям можно приготовить вкусный и максимально полезный джем из жимолости.

При таком рецепте ягоды сохраняют свои свойства, а готовить блюдо быстро и легко.

Первоначально следует измельчить в миксере 1 кг свежих ягод и смешать их с 1,5 кг сахара.

Массу тщательно перемешивают до полного растворения крупинок, а затем ею наполняют банки.

Желательно джем хранить в холодильнике.

Рецепт №4

В состав напитка входит:

• 2 л воды;
• 1,5 стакана ягод;
• 5-6 ложек сахара;
• 70 г крахмала.

Рецепт приготовления: промытые ягоды необходимо залить водой и начать отваривать.

Через 5-7 минут после закипания жимолость должна пустить сок, после чего можно добавлять сахар.

Разведенный в холодной воде крахмал постепенно влейте в кисель, перемешайте и оставьте до кипения.

Десерт из ягод жимолости готов!

Рецепт №5

Полезным и вкусным будет кисель из жимолости, приготовленный на основе овсяной каши.

Он состоит из таких ингредиентов:

• 200 г ягод;
• Хлопья овсяные – 1/3 стакана;
• Сахар;
• Сок лайма;
• Крахмал кукурузный – 2 стол. ложки;
• Корица и мята – по желанию.

Рецепт приготовления.

1. Промытую жимолость вместе с сахаром ставят вариться на медленный огонь.
2. В блендере тем временем нужно перемешать хлопья с соком лайма, а затем кашеобразную массу добавляют к ягодам и доводят до кипения.
3. Крахмал разводят, добавляют в кисель и повторно кипятят.
4. В готовый напиток можно добавить щепотку корицы – она придаст ему новый вкус.

После того, как кисель будет разлит по порциям, его рекомендуют аккуратно украсить веточками мяты.

Лечебные рецепты киселя из жимолости

• Чтобы нормализовать давление и избавится от головных болей, можно попробовать такой отвар из плодов жимолости: 50 ягод залить 0,5 л кипяченой воды и настоять в термосе до 3 часов. Пить регулярно перед едой, не позже чем за 30 минут по 100 г.
• При простуде или повышенной температуре необходимо настоять на протяжении 20 минут 20-30 ягод в 200 г кипятка.
• Для лечения болезней почек, печени, ЖКТ полезно принимать по 2 ст. л. настоя из 4 ложек сушеных листьев жимолости, заваренных в стакане горячей воды.

Чтобы кисели из жимолости радовали вас и зимой, следует запастись этой ягодой в сезон, например, приготовив ее в виде варенья.

Кисель из жимолости: польза и вред

Чтобы не нанести вред организму, необходимо внимательно отнестись к выбору ягод.

Жимолость синего цвета съедобна и полезна, а вот черные, ярко-красные и оранжевые ягоды опасны и ядовиты для человека.

Как и другие плоды и ягоды, жимолость нужно есть в меру, иначе может возникнуть расстройство кишечника.

Дневной нормой для взрослого человека принято считать 100 г ягод.

Также недостаточно изучено влияние этой ягоды на беременных и кормящих грудью женщин. Поэтому, в этот период желательно отказаться от потребления жимолости.

Аллергикам, пробующим ягоду впервые, необходимо снизить количество до минимума, ведь неизвестно, как организм может отреагировать на новый продукт.