Ликер Вана Таллин (Vana Tallinn)

История ликера Vana Tallinn

История создания началась с 1960 года, когда перед технологами компании Liviko была поставлена задача: изготовить абсолютно новый напиток, который поразил бы своих покупателей удивительным соединением, казалось бы, несовместимых компонентов.

Среди массы вариантов названий алкоголя, в результате долгих сомнений, владельцы производства выбрали Вана Таллин.

Это объяснили тем, что так называлась старая столица Эстонии, которая до сегодняшнего дня остается любимым местом для путешествия туристов бывшего СССР.

Такое наименование как бы подчеркивает дух и традиции прошлого, которые сохранились в производстве ликера.

Разработкой дизайна бутылки занялся известный специалист – Вийв Семпер, который вдохновился уникальной архитектурой городских башен 17-го века. Старый город стал символом, изображенном на этикетке.

Описание ликера Vana Tallinn

Ликер Вана Таллин — это эстонский напиток, который за небольшой промежуток времени получил признание, как на своей родине, так и на международной арене.

Дата и место появления: Эстония, 1960 г.

Основные компоненты: ром, цитрусовые масла.

Категория: кремовый ликер.

Срок годности ликера Вана Таллин: 1,5 года

Как пить ликер Вана Таллин: в составе коктейле или со льдом.

Состав ликера Vana Tallinn

Вана Таллин (с эст. «Старый Таллин») – один из наиболее узнаваемых и популярных брендовых алкогольных напитков эстонского производства.

Его изготавливают на протяжении месяца исключительно из натуральных компонентов, среди которых – ямайский ром, ваниль, корица и масла цитрусовых.

В этом крепком напитке удивительным образом сочетается кисловатый вкус апельсина и сладкие ирисовые нотки.

Точный рецепт и список ингредиентов старого ликера Вана Таллин до сих пор остается загадкой, и эта таинственность создает необыкновенную популярность и притягательность вокруг этого продукта.

Награды ликера Vana Tallinn

В 1969 г. Вана Таллин получил Знак качества СССР.

Ликер Vana Tallinn получил множество наград как национальных, так и международных. Вот некоторые из самых престижных наград, которые он получил:

• 2000: Золотая медаль в категории «Напитки с пряностями» на конкурсе International Wine & Spirit Competition (IWSC)
• 2002: Золотая медаль в категории «Напитки с пряностями» на конкурсе The Spirits Business
• 2003: Золотая медаль в категории «Напитки с пряностями» на конкурсе World Spirit Awards
• 2004: Золотая медаль в категории «Напитки с пряностями» на конкурсе International Spirits Challenge (ISC)
• 2005: Серебряная медаль в категории «Напитки с пряностями» на конкурсе San Francisco World Spirits Competition

Ликер Vana Tallinn также был удостоен ряда других наград, в том числе от следующих организаций:

• Estonian Food and Drink Industry
• Estonian Alcohol Retailers’ Association
• Estonian Bartenders’ Association

Особенно стоит отметить, что Vana Tallinn стал первым пряным ликером, получившим золотую медаль на конкурсе International Wine & Spirit Competition. Это событие стало важным шагом в признании пряных ликеров в качестве полноценного класса алкогольных напитков.

Виды ликера Vana Tallinn

В зависимости от конкретного вида Vana Tallinn, характеристики могут различаться. Вот несколько популярных видов Vana Tallinn:

1. Vana Tallinn Original:
   • Градус алкоголя: Обычно 40%.
   • Дегустационные характеристики:
     • Аромат: Интенсивный аромат трав и специй с нотами цитрусовых.
     • Вкус: Сладкий и насыщенный вкус с оттенками ванили, меда и корицы.
     • Финиш: Долгий, с приятным послевкусием трав и специй.
2. Vana Tallinn Cream:
   • Градус алкоголя: Обычно около 16%.
   • Дегустационные характеристики:
     • Аромат: Мягкий аромат ванили с травяными нотами.
     • Вкус: Кремовый и сладкий, с оттенками ванили и карамели.
     • Финиш: Мягкий и приятный.
3. Vana Tallinn Dark Liquor:
   • Градус алкоголя: Обычно 40%.
   • Дегустационные характеристики:
     • Аромат: Более темные и насыщенные ароматы трав, с пряными оттенками.
     • Вкус: Комплексный вкус с нотами темного шоколада, кофе и карамели.
     • Финиш: Пряный, с долгим послевкусием.
4. Vana Tallinn Signature:
   • Градус алкоголя: Обычно 40%.
   • Дегустационные характеристики:
     • Аромат: Сложный аромат с нотами ванили, карамели и специй.
     • Вкус: Интенсивный вкус с теплыми и сладкими оттенками, сбалансированный сложной палитрой ароматов.
     • Финиш: Долгий, гармоничный и насыщенный.

В 2011 г. производство выпустило эксклюзивный продукт — Vana Tallinn Heritage Edition, отличающийся оригинальными дубовыми нотками с примесью карамели.

В 2012 мир увидел еще одну новинку с необычным вкусом — Vana Tallinn Winter Spice, на создание которой производителей вдохновили холодные зимние вечера Эстонии. Он отличается наличием в составе «согревающих» ингредиентов – корицы, имбиря, перца и мускатного ореха. Этот напиток советуют пить из бокала с добавлением льда и нескольких кусочков апельсина.

Еще среди напитков бренда Вана Таллин можно встретить некрепкий грог Glögi (12% алкоголя). Этот продукт содержит в себе классический Вана Таллин и красное вино с примесью пряностей.

Линейка сливочного ликера Vana Tallinn включает в себя четыре вида:

• Vana Tallinn Cream: классический сливочный ликер с насыщенным вкусом и ароматом сливок и пряностей. Крепость — 16%.
• Vana Tallinn Ice Cream: ликер с более мягким вкусом, в котором преобладают ноты ванили и сливок. Крепость — 16%.
• Vana Tallinn Marzipan Cream: ликер с насыщенным вкусом и ароматом марципана. Крепость — 16%.
• Vana Tallinn Coconut Cream: ликер с тропическим вкусом и ароматом кокоса. Крепость — 16%.

Все четыре вида сливочного ликера Vana Tallinn производятся по традиционным эстонским рецептам из натуральных ингредиентов, включая сливки, сахар, пряности и ароматизаторы.

Специальные сорта ликера Vana Tallinn:

Помимо классической линейки ликеров Vana Tallinn, компания Liviko выпускает также специальные сорта, которые отличаются оригинальным вкусом и ароматом. Вот некоторые из них:

• Vana Tallinn Winter Spice: ликер с насыщенным вкусом и ароматом пряностей, в том числе корицы, кардамона и мускатного ореха. Этот ликер идеально подходит для зимнего сезона.
• Vana Tallinn Coffee: ликер с насыщенным вкусом и ароматом кофе. Этот ликер идеально подходит для любителей кофе.
• Vana Tallinn Chocolate: ликер с насыщенным вкусом и ароматом шоколада. Этот ликер идеально подходит для любителей шоколада.
• Vana Tallinn 40-Year Old: ликер с насыщенным вкусом и ароматом пряностей и фруктов. Этот ликер является самым выдержанным в линейке Vana Tallinn.

Специальные сорта ликеров Vana Tallinn производятся ограниченным тиражом и являются настоящими произведениями искусства. Они станут отличным подарком для ценителей изысканных алкогольных напитков.

Рецепты десертов с ликером Vana Tallinn

Кроме вкусных коктейлей, из эстонского ликера можно приготовить множество закусочных блюд и десертов.

Замороженный клубничный торт

Для его приготовления вместо клубники можно использовать любые свежие ягоды без косточек (малина, черника, ежевика), которые найдутся у вас в холодильнике.

• Форму для торта необходимо застелить пергаментной бумагой.
• Затем следует измельчить 250 г печенья и смешать его со 100 г растопленного сливочного масла. Эта кашица аккуратно и равномерно помещается на дно формы и отправляется в холодильник на 1 час.
• Тем временем, готовится начинка. Ягоды (0,5 кг) измельчаются в пюре, заправляются лимонным соком (2 ложки) и ликером Вана Таллин (2 столовых ложки).
• В отдельной посуде нужно взбить 400 г сливок и перемешать с таким же количеством сгущенки.
• Затем эта масса добавляется в ягодное пюре.
• По истечению часа сливочно-ягодная смесь заливается в форму, которую нужно оставить до застывания (не менее 4-х часов) в морозилке.

Вишнево-ликерный штрудель

• Чтобы сделать этот вкусный слоеный хрустящий десерт, прежде всего, необходимо натереть на терке слегка охлажденный марципан (200 г) и смешать его со сливочным маслом (100 г).
• К полученной массе добавляем: муку (2 стол. ложки), сахар, 2 взбитых яйца и ликер Vana Tallinn, который придаст блюду неповторимый вкус и аромат.
• Последними в начинку добавляют размороженные вишневые ягоды без косточек (не больше 400 г) и все оставляют в холодильнике на 20 минут.

Слоеное тесто для штруделя лучше всего покупать готовое.

Его разрезают на прямоугольники и на одну половинку теста выкладывают начинку, смазывая края яичным желтком.

Затем края соединяют, изделие снова покрывают желтком и делают несколько проколов вилкой.

Выпекать нужно по такой схеме:

• 15 минут при температуре 200◦;
• затем 30-40 минут при температуре 180◦;
• по готовности штрудель посыпают сахарной пудрой для образования карамельной корочки и оставляют в духовке еще на 3-5 минут.

Ликер Вана Таллин можно пить, подавая к нему на закуску готовую выпечку.

Утиное филе под соусом Vana Tallinn

• Перед обжариванием, на филе следует сделать аккуратные неглубокие надрезы, а затем посолить и поперчить.
• Когда мясо покроется хрустящей золотой корочкой, его убирают с огня и переходят к приготовлению апельсинового соуса.
• Для этого потребуется смешать 2 ложки жидкого меда, сок из одного апельсина, несколько капель лимонного сока и мелко нашинкованный перец чили (1шт.).
• Все компоненты нужно немного уварить, заправить соевым соусом (3 ложки), ликером Вана Таллина (2-3 ложки) и добавить по вкусу специи.

Как правильно пить ликер Vana Tallinn

Лучше всего его пить горячим, предварительно добавив изюм, корицу, дольки апельсина или миндаль. С ним приятно есть любые шоколадные десерты, в том числе пироги.

Как и другие ликеры, Vana Tallinn отлично подходит для изготовления десертов. Именно поэтому в продаже можно найти конфеты, трюфеля и мороженое со вкусом этого загадочного эстонского ликера.

Строгого регламента потребления Вана Таллинн нет, как нет и специальной посуды под него.

Этот ликер пьют как в чистом виде со льдом, так и в составе коктейлей, добавляя в прохладительные напитки, чай или кофе.

«Старый Таллинн» подают как аперитив или дижестив, но это больше десертный напиток, который хорошо закусывать фруктами, сладкой выпечкой или конфетами.

Эстонский ликер – прекрасный аналог чистого рома для тех, кто хочет почувствовать себя пиратом, но плохо переносит слишком крепкий алкоголь: при такой же крепости, вкус ликера сглаживается ароматическими добавками и пряностями.

Как и любой крепкий алкоголь, ликер Вана Таллинн используется в качестве согревающего и противопростудного средства.

Входящие в состав напитка травы и масла содержат витамины, микроэлементы, полезные минералы.

Сами эстонцы нередко пьют Vana Tallinn при кашле, насморке, понижении тонуса или общем недомогании.

Коктейли с ликером Vana Tallinn

Старый Таллин

Этот классический эстонский коктейль, который готовится на основе ликера Vana Tallinn, молока и какао-порошка. Богатый и изысканный напиток, идеально подходит для холодной зимней ночи.

Ингредиенты:

• 50 мл ликера Vana Tallinn;
• 150 мл молока;
• какао-порошок или тертый шоколад для украшения.

Инструкции: Соедините ликер Vana Tallinn и молоко в шейкере со льдом. Хорошо взбейте, пока смесь не остынет и не вспенится. Процедите в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте какао-порошком или тертым шоколадом.

Мохито с Вана Таллин

Этот освежающий вариант классического мохито, в котором использует ликер Vana Tallinn вместо рома. Это отличный способ наслаждаться летними вкусами круглый год.

Ингредиенты:

• 40 мл ликера Vana Tallinn;
• 10 свежих листьев мяты;
• 1/2 лайма, нарезанного дольками;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• газированная вода;
• лед.

Инструкции: Разомните листья мяты, лайм и коричневый сахар в шейкере. Добавьте ликер Vana Tallinn и лед. Заполните шейкер газированной водой и хорошо взбейте. Процедите в охлажденный стакан, наполненный льдом. Украсьте дольками лайма.

Кофе с ликером

Этот сытный кофейный коктейль – идеальный способ согреться в прохладный день. Он готовится из ликера Vana Tallinn, горячего кофе и взбитых сливок.

Ингредиенты:

• 200 мл горячего кофе;
• 40 мл ликера Vana Tallinn;
• взбитые сливки;
• тертый шоколад или корица для украшения (по желанию).

Инструкции: Налейте горячий кофе в высокий термостойкий стакан. Медленно влейте ликер Vana Tallinn в кофе. Поверхность украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом или корицей, по желанию.

Шоколадный мартини

Этот изысканный шоколадный мартини идеально подходит для любого случая. Он готовится из ликера Vana Tallinn, водки, шоколадного ликера и тертого шоколада.

Ингредиенты:

• 40 мл ликера Vana Tallinn;
• 40 мл водки;
• 20 мл шоколадного ликера;
• тертый шоколад для украшения.

Инструкции: Соедините все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо взбейте, пока смесь не остынет. Процедите в охлажденный бокал мартини. Украсьте тертым шоколадом.

Vana Tallinn Coffee

Ингредиенты:

• 50 мл ликера Vana Tallinn
• 150 мл горячего кофе
• 10 мл сахарного сиропа

Приготовление:

1. Наполните высокий стакан горячей водой.
2. Добавьте ликер Vana Tallinn, сахарный сироп и горячий кофе.
3. Хорошо перемешайте и украсьте тертым шоколадом или коктейльной вишней.

Vana Tallinn Sour

Ингредиенты:

• 50 мл ликера Vana Tallinn
• 25 мл лимонного сока
• 15 мл сахарного сиропа

Приготовление:

1. Наполните шейкер льдом.
2. Добавьте ликер Vana Tallinn, лимонный сок и сахарный сироп.
3. Хорошо взбейте и процедите в охлажденный коктейльный бокал.
4. Украсьте долькой лимона.

Vana Tallinn Hot Chocolate

Ингредиенты:

• 50 мл ликера Vana Tallinn
• 200 мл горячего молока
• 10 мл сахарного сиропа

Приготовление:

1. Налейте ликер Vana Tallinn и сахарный сироп в горячий шоколад.
2. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.

Vana Tallinn Tiramisu

Ингредиенты:

• 200 г печенья савоярди
• 500 г маскарпоне
• 200 г сливок
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 30 мл ликера Vana Tallinn

Приготовление:

1. Измельчите печенье савоярди в мелкую крошку.
2. В отдельной миске взбейте маскарпоне, сливки, яйца и сахар до однородной массы.
3. Добавьте ликер Vana Tallinn и хорошо перемешайте.
4. Выложите слой печенья на дно формы для выпечки.
5. Сверху выложите слой крема.
6. Повторите слои.
7. Поставьте в холодильник на ночь.

Эти коктейли являются лишь некоторыми из множества вариантов, которые можно приготовить с ликером Vana Tallinn. Экспериментируя с различными ингредиентами и пропорциями, вы можете создавать свои собственные уникальные рецепты.